ACHTERHAM.NL

ACHTERHAM

Ham (in Vlaanderen vaak hesp en in Oost-Nederland vaak schink of schenk genoemd) is het gedroogde, gepekelde of gerookte vlees van het dikke deel van de achterbout van een varken.

Soms worden andere delen van het varken ook tot iets hamachtigs gemaakt en aangeboden als ham, zoals schouderham. Als het vlees in dikke plakken wordt gesneden dan heet het een hamlap, en wordt het verder bereid met of zonder zwoerd als onderdeel van de warme maaltijd.

Bekende hamsoorten zijn:

Ardennerham
beenham
droge ham
Kempische ham
Parmaham
Serranoham


Schil de asperges vanaf het kopje naar beneden met een asperge- of dunschiller. Snij de onderste stugge stukjes van circa 3 centimeter eraf.
Breng in een brede pan ruim water met zout aan de kook. Leg de asperges erin en kook ze in 10 a 15 minuten gaar. Pel de eieren en hak de eiwitten en de eidooiers apart fijn. Vouw de plakjes geroosterde achterham tot rozetjes. Smelt de boter. Laat de asperges uitlekken en leg ze in het midden van een schaal. Bestrooi met geraspte nootmuskaat. Rangschik de rozetjes ham en de fijngehakte eieren eromheen. Geef de boter er apart bij. Lekker met gekookte krielaardappeltjes.

Deze domeinnaam kopen of huren? geef hier uw bod